預防與篩檢
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防癌也可從吃做起瞭解飲食7大原則
目前認為有抗癌效果的各種植物性食品
為什麼叫作十字花科蔬菜？因為它們開的花是由四個花瓣，排成類似十字型得名。例如：芥蘭菜、芥菜、油菜、花椰菜、甘藍菜、高麗菜、萵苣、白菜、白蘿蔔等。
除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、特殊的含硫有機化合物，可使體內酵素發揮摧毀致癌物的功能，是良好的防癌效果食物。
此類蔬菜最好每週最少生食一次，不可炒煮太熟或太久，以避免破壞其有效抗癌成份。
洋蔥類─蔥蒜化合物、果寡糖類
例如：大蒜、洋蔥。大蒜含蒜辣素；大蒜、洋蔥類食物尚有降低膽固醇及抗凝血的保護作用；不過，只吃大蒜精或大蒜藥片是沒有功效的。
薑
薑含有薑黃素，可抗脂質過氧化，所以有抑制突變的抗癌作用。生吃薑會對食道產生刺激，因此調理食用較安全。薑黃素真正作用機制，仍有待進一步研究。薑也有抗凝血作用，罹患胃潰瘍的人請小心使用。
茄科蔬菜─類黃酮、酚類化合物、茄紅素
例如：蕃茄、茄子、馬鈴薯、蕃薯、甜菜、西瓜，都含有豐富的茄紅素。茄子含龍葵鹼，可抑制腫瘤生長。
五穀雜糧類─植物固醇
例如：全麥、燕麥、糙米、米、小麥、玉米等。富含膳食纖維，可改變腸內微生物的種類及數目，增加好氧性細菌，減少致癌物及輔致癌物的成長，能有效預防腸癌發生。
黃豆及其製品─蛋白酶抑制劑、植酸、植物固醇

黃豆類食物至少含有五種抗癌成份:
*植物動情素¡X異黃酮類（isoflavonoid）：調整女性荷爾蒙。
*金雀異黃素（Genistein）：抑制 生成癌細胞酵素 活性的能力。
*脂醇類及角甘類：增加免疫系統的作用。
*蛋白抑制劑、硒：抑制腫瘤生長，防止自由基生成，預防腸道癌症的發生，且能保護心血管系統。

每天吃一份黃豆製品（如：一杯豆漿、一塊豆腐或吃黃豆糙米飯），能更加有效的對抗癌症。
橄欖油
多元飽和脂肪酸容易引起高膽固醇血症，多元飽和及不飽和脂肪酸吃多則可能有增加癌症發生的危險。橄欖油、花生油、芥花油、茶油則為單元不飽和脂肪酸，可降低癌症及心臟病的危險。根據研究，地中海式飲食，可預防大腸癌的發生。英國牛津大學進行研究發現，常食用橄欖油罹患大腸癌的機會明顯較低。
茶及紅酒
茶、紅酒的葡萄籽萃取物，含有強抗氧化劑和多酚類，能降低自由基的危害，適量攝取對部分癌症具預防效果。
茶葉中的多酚類物質以綠茶(龍井茶)含量最多，烏龍茶次之，紅茶最少。
茶葉中也含有硒與鋅，對於免疫機能的增進有加分的效果。
烏龍茶中另外含有生物類黃酮，可以使維生素C的各種功能充分的發揮。發揮捕捉自由基，維持免疫力的效果。
茶雖然有抗癌的作用，但飲用時應注意：
  • 茶水不宜過濃，也不宜置放太久。
  • 沖泡不可太熱，避免破壞維生素C。
  • 喝早茶可提神，午茶可消食脹，晚茶會影響夜間休息，涼茶會傷胃，隔夜茶勿飲。
  • 服用藥物不宜以茶水配服。
  • 心臟病、胃腸疾病及腎臟病患應遵照醫師的指示，甚至忌食。
其它
  1. 香菇、 杏鮑菇(結腸癌)、鴻喜菇(直腸癌) ：促進干擾素的生成，促進淋巴母細胞轉化，促進T細胞生成，促進外周淋巴細胞增生，造成免疫力上升及促進腫瘤消退的作用。
  2. 甘蔗、蘑菇、猴頭菇、洋菇、黑木耳、白木耳(銀耳)、靈芝、豬苓、茯：均含多醣體，促進免疫力，促進T細胞生成，可防止癌轉移。
  3. 紫菜、海帶(海洋的牛肉)、乾筍：均有抑制細胞突變的作用，故可防癌。海帶多醣體經免疫作用，可抑制突變，筍對癌細胞分泌的毒性物質有解毒作用。
  4. 蘆筍：富含組織蛋白、葉酸、核酸、多種氨基酸和微量元素，可增強機體免疫功能，對胃癌、肝癌一定預防作用。
  5. 四季豆、豌豆、蠶豆：含血球凝集素，有促進淋巴母細胞生成及消退腫瘤的作用。
  6. 苦瓜：含生理活性蛋白質，可提高人體免疫力。
  7. 枸杞：促進人體的細胞性免疫力，有防癌、抗癌作用。(保健茶介紹)
  8. 芝麻：所含芝麻酚(植酸)具極強抗養化活性，可抑制結腸癌細胞活動。
  9. 深海魚類：多吃深海魚(鮪魚、鮭魚)的人得到大腸直腸癌的機率低。可能與魚油中的不飽和脂肪酸有關，魚油中的 Ω-3 脂肪酸 (DHA、EPA ) 能抑制發炎與腫瘤，可降低膽醇，減少心血管疾病發生率。吃深海魚的人要得到健康保健效果的必須條件：新鮮無污染的魚及低脂低熱量的飲食。
  10. 牛奶中的鈣質、維生素Ｄ、維生素Ａ等都有抑制致癌物的突變作用及增強免疫功效。全脂奶中的脂肪含量高，可能也會引起大腸癌機率增加，因此喝脫(低)脂牛奶較有防癌效果。
  11. 優酪乳的乳酸桿菌可在腸胃道中減少有害細菌合成致癌物質，並分泌有益免疫力增強的成份，降低肝中膽固醇合成。活菌數：1c.c.至少含1000萬個乳酸菌，牛奶固形物13%以上，對健康幫助較大。