有研究指出,1/3的癌症與吸煙有關,而1/3的癌症與飲食有關。一般相信高脂肪、低纖維素的食物,會使致癌的危險性增加許多。美國癌症研究學院(American Institute for Cancer Research, AICR) 在分析全球4,500份有關飲食和癌症的研究報告後,於1997年發表了一份報告-食物,營養,和癌症預防的全面觀(Food, Nutrition, and Prevention of Cancer: A Global Perspective),歸納了七項飲食準則以降低癌症的發生。