預防與篩檢
防癌也可從吃做起目前認為有抗癌效果的各種植物性食品
有研究指出,1/3的癌症與吸煙有關,而1/3的癌症與飲食有關。一般相信高脂肪、低纖維素的食物,會使致癌的危險性增加許多。美國癌症研究學院(American Institute for Cancer Research, AICR) 在分析全球4,500份有關飲食和癌症的研究報告後,於1997年發表了一份報告-食物,營養,和癌症預防的全面觀(Food, Nutrition, and Prevention of Cancer: A Global Perspective),歸納了七項飲食準則以降低癌症的發生。

1/3其他因素 1/3與吸菸有關 1/3與飲食有關
   



飲食7原則
1.飲食上,以多種職務性食物為主
蔬菜、水果、全穀類、和豆類含有自然成份可以幫助人體消除致癌物,多吃五穀雜糧也可增加纖維素的攝取和促進通便,可以預防大腸直腸癌。少吃紅肉、含高動物性脂肪的食品、燒烤醃炸的肉類和精製的食品,因為動物性脂肪和防腐的添加物容易提高致癌的機率。

2.吃多量的蔬菜,水果
蔬菜水果裡除了含有豐富的維生素、礦物質外,還藏有許多天然植物性化合物。許多研究結果顯示,食用多重顏色、不同種類的蔬菜水果有助於降低癌症的發生率,因為這些蔬果裡所含的植物性化合物可以保護人體細胞免於傷害,並且可以促進免疫系統排除體內的毒素。衛生署建議民眾每天至少要吃3碟蔬菜2份水果,用最自然的「每天五蔬果」方式,對抗癌症等慢性病帶來的健康威脅。
蔬菜一碟大約是 100克的各種生鮮蔬菜,煮熟後大約是半個飯碗的量。而水果一份相當於1個拳頭大的橘子或土芭樂(可食用的部分約150克)、比拳頭小一點的蘋果、柳丁 (可食用的部分約115-130克)、1/3個木瓜(可食用的部分約120克)、半根香蕉、1個半的奇異果、13粒葡萄或23顆小蕃茄等。選擇蔬菜水果時,可以搭配不同的顏色,例如以深綠色或黃色的蔬菜為主,例如:青椒、菠菜、胡蘿蔔、蕃茄等,水果則可選含維生素A、C多的木瓜、柳丁、葡萄等 。

 


3.保持一個健康的體重和體能活動
最近的研究顯示肥胖會提高大腸直腸癌的機率。因此,食量要控制,不要吃過量。同時也要慎選食物,少吃高脂肪和高熱量的垃圾食物;並以固定的體能活動來消耗飲食過多的熱量。

4.如果喝酒時,要適量不要過量
雖然少量的酒可以預防心臟疾病,但如果你沒有飲酒的習慣,不要為此而開始喝酒。過量飲酒不但會容易造成口腔癌、咽頭癌、喉癌、食道癌、和肝癌等,也可能提高大腸直腸癌和乳癌的機率。女人飲酒每天不宜超過一個份量,男人飲酒每天不宜超過二個份量。一個份量是350cc的啤酒,或約150cc的葡萄酒,或45cc的烈酒。

 


5.選擇低脂、少鹽的食物
尤其避免飽和性脂肪 (例如:動物性脂肪)和轉化的脂肪(例如:加工氫化的植物油)。但可攝取適量的單元不飽和性脂肪 (例如:橄欖油,芥菜子油)。

6.適當儲存和烹煮食物
在高溫火燄下燒烤肉類容易在肉類的表面形成致癌的物質(不規則多環胺類化合物)。同時,動物脂油滴在火燄裡冒煙容易形成致癌的物質(多環芳香族碳氫化合物),因此常吃燒烤的肉類容易增加胃癌、大腸直腸癌的機率。烹煮肉類時,宜採用其他不與高溫火燄直接接觸的方法(例如:燉、煮、炒),先去除多餘的脂油,或在烤架上鋪鋁箔避免火燄直接接觸肉類。醃製、煙燻、加硝的食品(如火腿、香腸、臘肉等),都含有可能致癌的添加物,最好不要吃為妙。

7.戒菸和禁用任何菸草製品
研究顯示1/3的癌症個案都是因為使用菸草製品而造成的。因此,戒菸是避免這些癌症最有效的方法之一。

目前認為有抗癌效果的各種植物性食品